Majmunski hleb (Monkey bread)

Divan mirisan i ukusan hleb koji će ispuniti sva vaša čula i očekivanja, samo pazite, jako je kaloričan i zarazan, jer ne možete lako da se uzdržite. :)

Ko ga jednom proba često mu se vraća, što je slučaj i kod mene :)

Sastojci za testo:

3 ½ šolje brašna

2 1/4  kašičice instant kvasca

1 kašičica soli

4 kašike šećera

1 šolja toplog mleka

80ml tople vode

30g otopljenog putera

malo ulja

Sastojci za preliv: 

115g otopljenog putera

1 šolja žutog ili braon šećera

2 kašičice cimeta

1 kašika ekstrakta vanile (ja sam stavila 2 kesice vanilin šećera)

orsi

Priprema:

Zamesite testo tako što ćete najpre u jednoj posudi pomešati toplo mleko i vodu, kvasac, otpoljen puter i šećer, i tu smesu dodati prosejanom brašnu u koji ste dodali soli. Najbolje je da testo mesite u fud procesoru ili mikseru za testo, ali može i ručno. Testo stavite na radnu površinu koju ste posuli brašnom i od njega napravite loptu koju malo nauljite i stavite u pokriven sud da naraste, oko 1 sat.

Za to vreme pripremite modlu za pečenje tako što ćete dobro preći celom površinom puterom ili uljem.

Takođe, zagrejte puter da se potpuno otopi, malo ga prohladite i dodajte mu šećer, cimet i vanilin ekstrakt.

Kada je testo naraslo, udvostučilo se, rastegnite ga u obliku pravougaonika i oštrim nožem isecite na 64 komada. Od svakog komada napravite lopticu i umačite ga u otopljeni puter i šećer, nije bitno da svaki komad bude iste veličine. Po pravilu najpre se loptica testa potopi u otopljeni puter, pa onda uvalja u šećer sa cimetom, ali ja koristim ovaj brži metod. Zatim stavite lopticu u modlu za pečenje i tako redom sve dok ne potrošite i poslednju lopticu. U međuvremenu pospite loptice pikanima ili orasima s vremena na vreme.

Pokrijte pleh i ostavite da loptice narastu, dok ne dosegnu 2 cm ispod linije pleha, oko 1 sat.

Uključite rernu da se zagreje na 175C. Stavite hleb da se peče oko 30-35 minuta. Kada je gotov izvadite ga iz rerne, odmah stavite tanjir na kome ćete ga služiti preko pleha i prevrnite. Posle pet minuta povucite pleh na gore i ako imate sreće kolač će se lepo odlepiti.

Jedu se pojedinačne loptice koje se skidaju sa hleba rukom. 

izvor kod Ivane na blogu koja vrlo zanimljivo piše o životu u Americi u svom prelepom blogu So i biber, prošetajte i pogledajte. Recept je copy-paste.

Kod Maje na blogu imate detaljan prikaz u slikama.

Na coolinarici ima nekoliko recepata u slanoj i slatkoj verziji

Hleb koji se ne mesi

Odavno planiram da pravim ovaj divni hleb, puno sam čitala i čula o njemu i evo konačno je ugledao svetlost dana :)

Malo sam bila skeptična zbog sastojaka i načina pravljenja, ali krajnji rezultat je zaista očaravajuć. Mirisna hrskava korica, mekana sočna sredina, i pun divan ukus su nas sve osvojili, tako da ćemo biti sigurno česti konzumenti istog. Ovaj savršeni hleb se ne mrvi, može da stoji par dana i jako je zasitan. 

Sastojci:

860g raženog brašna

600ml vode

1/2 kašikice suvog kvasca

2,5 kašikice soli

Postupak:

U većoj posudi pomešajte raženo brašno sa solju i suvim kvascem, u sredini brašnaste smese napravite udubljenje, pa sipajte mlaku vodu, potom sve izmešajte rukom ili varjačom, da brašno upije vodu. Nema potrebe da mesite testo, slobodno ga ostavite neujednačeno i sa grudvicama. Prekrijte posudu krpom ili folijom i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 12-19h.

Nakon ovog odmaranja, testo će narasti i biti vazdušasto i puno mehurića, ali veoma lepljivo, zato radnu površinu obilno pospite brašnom, pa na brašno istresite testo. Istresite ga iz činije najbolje pomažući se nekom lopaticom ili kašikom. 

Pospite površinu testa brašnom, takođe obilno, testo blago rastanjite rukama, zatim krajeve preklopite ka unutra. Kao da preklapate za lisnato testo ili da pravite koverat. Preklopljeno testo prebacite u dobro nabrašnavljenu vanglicu, tako da preklop bude sa donje strane i ostavite ga da kisne oko 2h ili, ako žurite, onda barem dok se rerna ne ugreje. 

Posudu sa poklopcem u kojoj ćete peći hleb (mora biti od materjala koji omogućava pečenje u rerni, da nema plastičnih delova) stavite u rernu, pa uključite da se ugreje na 230°C.

Kad se rerna ugrejala, pažljivo izvadite vrelu posudu za pečenje, otklopite, pa istresite u nju hleb (sad će ivice preklopa biti gore). Poklopite posudu sa hlebom, vratite je u rernu i pecite tako poklopljeno 30 do 40 min., (što zavisi od rerne). Nakon toga posudu sa hlebom pažljivo izvadite iz rerne, otklopite (vodite računa - sve je vrelo!), pa tako otklopljeno vratite u rernu i pecite još 15-20min. 

Pečen hleb izvadite iz rerne, zamotajte u čistu, suvu kuhinjsku krpu i ostavite na rešetku da se hladi. Kad se hleb prohladio toliko da možete da ga držite u ruci, sastružite sa korice eventualni višak brašna, pa ga (sad bez umotavanja u krpu) vratite na rešetku da se ohladi do kraja i režite ga na kriške dobrim nožem za hleb.

I da se pohvalim, ovo je hleb u izvođenju moje mlađe ćerke Bojane, samo od pola mere, odlično je ispao :)

Evo ovde možete da pogledate postupak pravljenja ovog hleba https://www.youtube.com/watch?v=VN6BYOY8A-E

https://www.youtube.com/watch?v=VN6BYOY8A-E

Prijatno i uživajte!!!

Bako, napravi mi medu, žirafu, slona...

Kad moja unukica svojim slatkim umiljatim decijim glasicem kaze: "bako, napravim mi medu i zirafu i slona... majmuna" ja se nacisto istopim i krenem da trazim po netu fotkice kako bi te zivotinje izgledale sto vernije.

Dok je ona spavala, ja sam pronasla fotke, nevesto ih precrtala, umesila obicno testo sa kvascem i napravila joj celi zoo vrt ;)

Ovo je samo ideja, mozete od testa da pravite sto god zelite, lepo testo je kao plastelin, poigrajte se sa njim i izmamite srecne decije osmehe.

Testo sam punila sa onim sto sam trenutno imala u frizideru, a vi mozete po volji da ga filujete sa cim god zelite, bilo u slatkoj ili slanoj verziji.

Moje favorit kiselo testo koje je za sve dobro je: 1 prema 2 sto znaci odnos mokrih i suvih sastojaka treba da bude 1 prema 2 odnosno: 1 svezi kvasac, 1 kafena kasicica secera, 1 kafena kasicica soli, 1 solja mleka, 1 solja toplog jogurta, 1/2 solje ulja i 5 solje brasna plus-minus, zavisi od kvaliteta brasna. Ovo testo je neutralnog ukusa tako da je dobro i u slanoj i slatkoj verziji.

Probajte, i obradujte vase dete :))

Prijatno!!!

Lučeni hleb - ne bacajte stari hleb!!!

Verujem da vam je sad za vreme praznika ostalo dosta starog hleba i da ne znate šta ćete sa njim, tako da velika količina završi u smeću, što je velika šteta i grehota, posebno kad pomislimo na milione gladnih usta koji nemaj ni mrvicu za goli opstanak.

Roditelji su me uvek učili, tako sam odgajana da hleb NIKAD ne bacam, uvek iskoristim za prženice, poparu (moji nisu oduševljeni sa njom ;)), tost, prezle, pitu sa sirom,  krutone...

Pretpostavljam da i većina vas ima neki svoj omiljeni recept kako spasiti stari hleb i ne baciti ga. 

Bilo bi lepo kad bi moje drage blogerice podelile svoja iskustva i postavile recepte na ovu temu :)))

Evo pokrećem akciju i pozivam vas da svaka koja ima zanimljiv recept podeli sa nama, kako bi doprinele da zajedno, u ime gladnih usta u svetu i oko nas, prebrodimo ova krizna teška vremena, a pre svega naučimo našu omladinu da hleb treba poštovati, ceniti i ne bacati ga!

Eh, evo jednog divnog, jednostavnog a efektnog recepta, a pre svega zanimljivog i ukusnog, koji sam videla na ovom prelepom, inspirativnom bugarskom blogu, koji obožavam i često ga posećujem. Skoknite do njega i pogledajte, ima divnih impresivnih recepata i fantastičnih fotografija :)))

Sastojci:

1 vekna starog hleba

sir kačkavalj ili sličan

beli luk

rastopljeni puter

susam

so i biber po ukusu

mladi crni luk (za dekoraciju-nije obavezno)

Postupak:

Stari hleb staviti u veći komad folije i iseći ga na kockice 2-3 cm, ali ne do dna. Sir takođe iseći na kockice. U svaki prorez hleba staviti po kockicu sira. Puter rastopiti i dodati par češnja belog luka, pa blago propržiti, dodati susam i preliti preko hleba. Na kraju dodati seckani mladi crni luk.

Peći zagrejanoj rerni i 15-20 minuta, dok se sir ne otopi i hleb porumeni.

Mere nisam pisala, nije ni Joli, znači ono što imate i koliko imate trenutno u frižideru. Verujem da ćete smisliti još bezbroj ukusnih kombinacija ;)))

Prijatno!!!

Ajvar po receptu moje majke

Ajvar decenijama pravim po proverenom receptu moje majke, probala sam i druge recepte, nije da nisam, ali ni jednim nisam bila nešto oduševljena. U stanu je teško izvesti da se  paprike dobro ispeku, što je jedan od uslova za dobar ajvar, ali ako hoćete onaj pravi domaći, morate naći ''drveni šporet'' ;) kako ja to kažem, iliti ''Smederevac'', jer je to najbolji način da kvalitetno ispečete paprike, posebno ako spremate veću količinu ajvara.

Mi već godinama za ovu akciju odemo do porodične kue u Prolom banji, gde imamo sve uslove za to, gde je i dvoriše veliko i gde ne morate da pazite na svaku semenku od paprike koja vam padne na zemlju... 

Sastojci:

10 kg crvene paprike

2 kg plavog patlidžana

ljute papričice po ukusu

so po ukusu

1,5 l ulja

Napomena:

(ovo je jedna mera, a vi povećajte po potrebi)

Paprike i plavi patlidžan dobro ispeći na plotni od šporeta, pazeći da ne pregore, ali i da ne budu žive, tj. nepečene.

Ostaviti da se dobro ohladi i očistiti od kože i semena. Preko noći ocediti od suvišne vode papriku i patlidžan pa samleti na mašini za mlevenje mesa. Dodati i samlevenu ljutu papričicu, pa staviti na litri ulja da se ajvar polako prži i dostigne željenu gustinu.

Veoma je važno da se ajvar dobro uprži, kako bi se zimi što bolje održao, jer se nikako ne stavlja konzervans u ajvar.

Pred kraj prženja posoliti po ukusu, ugrejati preostalih pola litre ulja i preliti preko ajvara, pa mešati još neko vreme dok ajvar ne upije svo ulje.

Vruć ajvar sipati u tople tegle, dobro ih zatvoriti i svaku teglu okrenuti poklopcem na dole.

Poređati napunjene tegle sa ajvarom u neku dublju kadicu, ušuškati ga, pokriti dobro sa par ćebeta i ostaviti dan - dva da se potpuno ogladi.

Odložiti ga na police sa poklopcima okrenutim na dole, jer vam se ajvar sigurno tako neće ubuđati i može da stoji i dve godine spremljen na ovaj način.

Uz domaći ajvar najbolje ide i vruć domaći hleb ;)

Prijatno :)))

Domaći hleb bez aditiva

Recept za ovaj divni mirisni hleb možete naći ovde, čak iako nemate kućnu mini pekaru. Ako odlučite da ga pravite nećete se pokajati. Hleb je svež i ukusan i može da stoji 3-4 dana a da ne izgubi ništa od svog ukusa i svežine. Još dok je vruć... miriše cela kuća, blok, naselje...

Prijatno i uživajte :)))

DOMAĆI HLEB IZ MINI PEKARE

Ovaj hleb se svakodnevno jede u našoj kući. Može da stoji dugo i ne menja ukus i svojstva. Vrlo je zasitan, hranjiv i ZDRAV.

Sastojci:

1,5 čaša	iz mini pekare vode
2,5 veće merice	iz mini pekare* mleka u prahu
2,5 veće merice*	šećera
2,5 veće merice*	ulja
2,5 male merice*	soli
3 čaše	belog brašna
1 čaša	graham (ili neko drugo integralno: raženo, ječmeno, ovseno, kukuruzno)
1,5 mala merice*	suvog kvasca
	po želji: laneno seme, susam, bosiljak, majoran, beli luk u prahu…

Priprema:

1. U posudu od mini pekare sipati sve sastojke po navedenom redosledu, uključiti na duži program (na mojoj pekari je to program 2 za francuski hleb koji traje 3 sata i 50 minuta, uključiti i odgledati neki ljubavni film ili pročitati ljubavnu romantičnu priču, (možda imate neku drugu ideju…?;) dok se ne ispeče.

2. Pažljivo izvaditi iz kalupa, umotati u kuhinjsku krpu i staviti na žicu da se ohladi.
3. Konzumirati kad se ohladi (zdravije je), ako možete da odolite njegom predivnom miomirisu.

MINI PEKARA
gotov hleb

Posluživanje

Da bi što duže trajao i bio svež, čuvati ga zavijenog prvo u pamučnu kuhinjsku krpu, pa u nalnon vreću.

PRIJATNO!!!