Pogača CVET

Lepa i dekorativna, čim sam je ugledala, kod saseiolje http://oljinekulinarije.blogspot.com...gaca-cvet.html znala sam da ću je često praviti

Sastojci

testo
1.5 kg. brašna
500 ml. mleka
250 ml. ulja
3 jaja
60 gr. kvasca
2 kašike šećera
2 kašike soli

i još:
šoljica otopljenog margarina za premazivanje slojeva
2 žumanca i 2 kašičice mleka za premazivanje pogače
mak, seme lana i susama za posipanje

Zamesiti testo i podeliti ga ovako. Najmanji deo ostaviti sa strane za središnj deo pogače.Veću polovinu testa podeliti na pet dela,premesiti ih u vidu lopte i razvijati u krug, premazati rastopljenim margarinom,slagati jedan na drugi do petog,a peti razviti malo šire, ne mazati margarinom već krajeve podvući ispod prva četri da se dobije pogačica. Pažljivo premestiti u pouljenu i brašnom posutu tepsiju, pa iseći na osmine ostavljaljući po santimetar do ruba tepsije

Razlistati od sredine ka rubu

Isti postupak razvijanja kora ponoviti i sa drugom manjom polovinom testa i smestiti je u sredinu tepsije.Takođe i nju iseći na osmine vodeći računo o mestu sećenja,kad se razlista latice dolaze između prvog reda

Onaj najmanji deo testa oblikovati u kuglu i smestiti u rupu od pogače. Razmutiti žumanca sa mlekom ipremazati pogaču.Središnji deo posuti makom, unutrašnje latice lanom,a krajnje susamom.

Pogača SNOP ŽITA

Moja omiljena pogača, pravljena bezbroj puta, za Božić, Uskrs, po receptu Branke sa Colinarike, odnosno po knjizi “Baking”, Marthe Day.

Sastojci

900 g brasna

15 g svezeg kvasca

1 kašika soli

5 kašika mlakog mleka

400 ml hladne vode

glazura:  

1 jaje

1 kašika mleka

Priprema

Razmutiti kvasac sa mlekom da postane kremast.

Prosejati brasno i so zajedno i dodati kvasac i vodu pa zamesiti tvrdje testo dok ne postane glatko.

Ostaviti ga u lagano nauljenoj posudi i pokriti da se dize na sobnoj temperaturi dok mu se udvostruci volumen.

Nadignuto tijesto premijesiti i ostaviti da miruje 10-tak minuta.

Odvojiti ga na pola, pa od jedne polovine napraviti podlogu za pogaču,a drugu polovinu pokriti da se ne susi.

Na lagano pobrasnjeloj podlozi razvaljati testo od prilike 35×25 cm.

Presaviti i nozem nacrtati oblik pečurke, s tim da joj donji deo bude oko 18 cm dug.

Rasiriti testo na pleh na kojem cemo peci i sa viljuskom ga izbosti i premazati vodom da nam se ne uhvati korica .

Testo prekriti lagano nauljenom plastikom.

Ostatak testa od podloge lagano rukama izmijesati i  spoji ga sa ostatkom.

Testo ponovno podijeliti na pola pa sada jednu polovinu ponovno razvaljati u pravougaonik velicine oko 28×18 cm.

Kidati ga nozem na duge komadice ,lagano ih protrljati rukama (cisto zbog oblika), i slagati ih na donji deo podloge .

Premazati lagano glazurom.

Sada uzeti veci deo tijesta i iskidati ga u 4 komada.

Svaki taj komad iskidati u 25 komadica, i prstima ih oblikovati u male duguljaste loptice lagano siljaste na jednom vrhu.

Svaki komadic lagano zarezati makazama, slagati ih na gornji deo pripremljene podloge.

Kako radimo, tako lagano premazujemo glazurom.

Kada smo popunili gornji deo snopa , od ostatka testa napravimo pletenicu koju nije potrebno podvlaciti sasvim ispod pripremljenog snopa vec samo lagano podviti uz krajeve sa strane

Ponovno premazati glazurom i staviti u zagrejanu rernu na 200*,a nakon 15 minuta smanjiti na 180*,peci jos nekih 25 minuta ili dok dobijemo zlatnu boju,a da je pogača pecena.

Izvaditi iz pecnice i ostaviti na limu da se hladi .