Beskvasni ražani hleb sa koprivom

Od kako sam počela da pravim beskvasne hlebove, nikako da potrevim pravu meru i odnos brašna, vode i ostale sastojke. Da li je to zbog vrste brašna ili ostalih sastojaka, vremena pačenja, uvek su mi hlebovi bili vlažni, glekavi, mrvili su se i nisu narastali, pa sam češće pravila lepinjice ili mafine. Sve dok nisam probala fenomenalno ''Vega'' brašno, koje je ispunilo sva moja očekivanja.

Sad je to druga priča, hleb fino naraste, lepo se seče, ne mrvi se i jako je ukusan, cela kuća miriše, pa je teško dočekati jutro i doručak.

Sastojci:

5 dl. ražano brašno,

4 dl. ječmeno brašno,

1 dl. ovseno brašno,

1 kašičica soli,

3 kašike mlevenog lana,

2 kašike nemlevenog lana,

3 kašike susama,

po 2 kašike semena golice i suncokreta,

3 kašike semena koprive,

2 kašike psilijuma,

1 kašičica sode bikarbone i sok od pola limuna,

5 kašike maslinovog ulja,

5 dl kisele vode,

3 1/2 dl obične vode,

mast za podmazivanje tepsije.

Postupak:

Pomešati sve suve sastojke, dodati ulje, kiselu i običnu vodu i ostaviti da fermentiše jedno sat vremena. Uključiti rernu na 220 stepeni. Kad se rerana zagreje, u testo dodati sok od pola limuna, dobro promešati, sipati u podmazanu tepsiju i peći 30 minuta, pa onda na 150 jos 20-30 minuta, sve zavisi od vaše rerne. Proveriti čačkalicom da li je pečen. 

Kad isključite rernu, ostavite hleb još 5-10 minuta, zatim ga izvadite, umotajte u čistu krpu i stavite na rešetku da se ohladi. Hladan hleb čuvajte umotanog u krpu pa u najlon kesu. Može da stoji nekoliko dana na sobnoj temperaturi ili u frižideru, a možete i da ga zamrznete.

Ovaj hleb je jako zdrav i zbog semenki kopriva, jer tako podiže nivo gvoždja u krvi, pa je odličan i za osobe koje pate od anemije. 

Prijatno!!!

Hrono galete

Ovo je gustina testa za galete, kašika treba da stoji uspravno u testu

Kad sam već potegla aparat za galete sa najvišlje police i isprljala ga, napravila sam dve ture galeta sa različitim semenkama. Jedne su sa kimom, susamom i lanom malo tamnije i meni ukusnije a druge sa golicom, suncokretom, susamom i lanom.

Sastojci:

• 3 solje dozvoljenog brasna po izboru (ja sam stavila 2 šolje raženog brašna, i po 1 šolje heljdinog i speltinog), 
• pola solje pecenog susama, 
• malo manje od pola kasicice sode bikarbone
• malo limunovog soka, 
• kasicica soli, 
• dve kasike dozvoljenog ulja (maslinovo, ulje od koštica grožđa, hladno ceđeno suncokretovo ulje 
• kisela voda kolicine da se dobije gustina kao za proju, možda malo gušće.

Postupak:

Sipati kutlacom ili kasikom u toster za galete. Brzo budu gotove i dosta ispadne. Sinoć sam ih pekla i bile su baš hrskave a jutros su bile mekane kao da su tek ispecene.

Mozete da pomesate brasna koja imate, ja uglavnom stavim speltino,heljdino i razano po casu od svakog i oko casu i po dve kisele vode, pola praska za pecivo i kasiku psilijuma kad imam kad nemam nikom nista.

Prilagodite brasno\vodu tako da testo bude malo gusce od testa za proju.ubacite semenkice koje imate (ja stavim lan, suncokret, golicu i danas malo kima), Aparat namazem sa malo putera ili masti i to je to. uzivancija.

Meni su poslužile umesto hleba za slani doručak i odlično idu sa svim nadevima: humus, sir, ajvar, a pošto su neutralnog ukusa mogu se jesti i sa slatkim namazima, džemovima i dodacima.

Prijatno!!!