Starinska torta

Mamina starinska torta, torta nad svim tortama, neponovljiva i neprevazidjena. Omiljena u našoj porodici, medju prijateljima i rodjacima. Zna se kad su neka veća porodična slavlja, okupljanja, ona je uvek tu da ulepša naše trenutke. Vrlo je velika, izdašna, čvrsta, pogodna za transport, pa je gost i na svadbama koje su van Beograda, izdržljiva je i zna da prevali i stotine kilometara da se ne ''mrdne''.

Eto takva je mamina starinska torta, ispisana na već izbledelom, požutelom papiru, slova se skoro i ne vide, pa se našla i ovde da se sačuva, da se ne zaboravi!

Sastojci za kore x 3:

5 belanca

5 kašike šećera

50 gr. seckanih oraha

125 gr. seckanih smokava

2 kašike brašna

Fil I:

15 žumanca

10 kašike šećera

1 puter (250 gr.)

Fil II:

300 gr. šlaga

4 dl. Gazirane vode

200 gr. bele čokolade

I još treba (za prelivanje kora):

200 gr. čokolade

40 gr. putera

4 kaš. ulja

Postupak:

Priprema kora:

Umutiti belanaca sa šećerom dok ne postanu sjajna i čvrsta. Lagano ručno umešati seckane orahe, seckane smokave i brašno. Ispeći 3 takve kore. Peći u plehu koji ste obložili pek papirom, 15-20 minuta na 160 stepeni dok blago ne porumeni, zavisi od vase rerne. Pazite da se ne presuši.

Na pari istopiti 200 gr čokolade, 40 gr putera i 4 kašike ulja i preliti preko sve tri kore  i ostaviti da se čokolada stegne.

Fil I: Umutiti 15 žumanaca sa 10 kašika šećera i kuvati na pari dok se šećer ne istopi. Kad se  ohladi dodati jedan umućen puter.

Fil II: Umutiti šlag sa gaziranom vodom pa dodati belu istopljenu čokoladu.

Filovati: Kora prelivena čokoladom, fil I, fil II, kora prelivena čokoladom,, fil I, fil II, kora prelivena čokoladom,, fil I, fil II.

Ovde je rađena sa četri korice.

Prijatno!!!

Torta višnje i čokolada

Savršena sočna, voćna, osvežavajuća tortica sa nekim mojim izmenama, povećanim merama i dodacima.
Recept je sa Coolinarike od drage Sibinke i možete ga pogledati ovde

Sastojci:

BISKVIT:

7 jaja

250 gr. šećera

1 vanilin šećer

100 g brašna

3 kašike ulja

60 g kakao

na vrh noža prašak za pecivo

FIL I

250 ml slatke pavlake

200 g seckane čokolade (koristim tamnu)

1 tegla višanja ili trešanja (ocediti - sok sačuvati) - koristila smrznute, malo prokuvala sa 2 kašike gustina

FIL II

250 ml slatke pavlake

1 šlag fiks

1 vanilin šecer

2 kašike rakije od visnja (ne liker) – ja nisam stavila

2-3 kasike šecera u prahu

DEKORACIJA

1 šlag krem

čokoladne pahuljice (mrvice)

kandirane višnje

Priprema:

Od belanaca i 150 g šećera ulupati čvrst sneg, žumanaca mutiti penasto sa 100 g šecera i vanilin šecerom, u to dodati kašiku po kašiku ulja.

Pomešati brašno, kakao i prašak za pecivo i to prosejati preko smese od žumanaca pa na kraju dodavati sneg od belanaca i pažljivo mešati varjačom te  izliti testo u kalup za torte (vel. 26) i peći u rerni na 180° oko 40 minuta.

Kad je gotovo ostaviti da se dobro ohladi pa onda preseći 2x da bi dobili 3 kore.

Fil I: zagrejati slatku pavlaku I u nju rastopiti cokoladu, i ostaviti da se ohladi pa je onda mutiti cvrsto (kao obicni slag)

Fil II: čvrsto ulupati slatku pavlaku sa slag fiksom , dodati rakiju, vanilin šećer i šećer u prahu, mutiti jos malo.

U kalup staviti prvu koru, poprskati sokom od višnja, na to sloziti višnje, preko dodje 1.fil, onda staviti drugu koru opet poprskati sokom, zatim premazati 2. filom i na kraju dodje treća kora.

Tortu pustiti da se stegne na hladnom, izvaditi kalup pa je ukrasiti po zelji.

Jas am je ukrasila sa ganaš kremom:

200 gr. čokolade za kuvanje

2 dl slatke pavlake

Priprema ganaš kreme: zagrejati pavlaku do ključanja, dodati čokoladu sitno iseckanu i odmah skloniti sa vatre i mešati da se lepo sjedini pa ostaviti da se ohladi. Kremu mazati kad vidite da se nece razlivati vec onako lepo da se razmazuje.

Prijatno!! ©

Izvor

Čokoladna torta Deda Mraz

 

Novu godinu smo dočekali deda i ja sa našom unukicom i bilo nam je baš lepo. Ona je sad već ''velika'' devojčica, ima dve godine i jako lepo se razumemo, sluša nas, puna je pričica, pesmica koje je u vrtiću naučila :)

Zbog nje sam napravila ovu čokoladnu torticu, jer i Pepa Prase koja joj je omiljeni lik, voli čokoladnu tortu ;) i znala sam da će se i njoj dopasti, naravno bez likera od mentola koji sam zamenila ekstratom od mentola.

Prethodnih dana smo kitili jelkice za Novu godinu, ona jednu malu, a mlađa ćerka Bojana - tetka veliku jelku. To je bilo nezaboravno i jako zabavno veče :))) Kad sredim slikice postaviću ih.

Sastojci za biskvit:

150 g putera

8 jaja

150 g šećera

120 g brašna

1 vanilin šećer

200 g čokolade za kuhanje

100 g sušenih borovnica (moj dodatak biskvitu)

Za nadev:

270 g džem od borovnica

Za glazuru:

200 g čokolade za kuvanje

40 g putera

2 kašike likera od mentola (ja sam stavila ekstrat od mentola)

kokos, šećer ili čokolada u prahu (po želji)

Priprema:

Odvojite belanca od žumanaca, pa belanca umutite u čvrst sneg sa šećerom i vanilin šećerom.

Puter penasto umutite, dodajte žumanca, otopljenu čokoladu i sve dobro izradite. Naizmjenično dodajte čvrst sneg od belanaca i brašno pa lagano izmešajte. Na kraju u testo lagano umešajte suve oprane i osušene borovnice.

Izlijte u namazan kalup za torte prečnika 26 cm, obložen masnim papirom . Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 60 minuta. Ja sam pekla u četvrtastom plehu od rerne i biskvit presekla na tri dela.

Po potrebi, nakon 40 minuta pečenja površinu torte pokrijte aluminijskom folijom.

Biskvit ohladite, maknite masni papir, pa kolač presecite napola te biskvit premažite polovinom džema. Na džem položite drugi deo biskvita i premažite džemom po površini i okolo.

Puter istopite, maknite s vatre, umešajte čokoladu isečenu na kockice, liker (ekstrat) od mentola i mešajte dok ne dobijete glatku glazuru.

Malo ohladite čokoladnu glazuru i prelijte površinu torte i stranice torte. Po želji pospite kokosom, šećerom ili čokoladom u prahu.

Prijatno!!!

Mir Božiji, Hristos se rodi uz Full čoko tortu :)))

Mojim dragim posetiocima i pratiocima bloga koji danas slave veliki hrišćanski praznik, želim srećan i blagosloven Božić!!! 

Danas oprostite dužnima, dajte poljubac bližnjima, pomozite tužnima....

Želim vam od sveg srca i najiskrenije svako dobro, zdravlje, srecu i napredak u porodici.
Neka vas anđeo kroz zivot vodi.

Mir Boziji,HRISTOS SE RODI !!!

Full čoko torta za Božić

Torticu sam pravila bez jaja, jer sam imala goste koji jaja ne jedu, i mogu vam reći da nam se svima jako dopala i da se nedostatak jaja uopšte nije primetio. Ovo je ustvari verzija kolača Crnkinja pretvorenog u jako finu sočnu i ukusnu torticu. Verujem da ću je još koji put praviti jer nam se svima dopala.

Bitno je da tortu napravite dva-tri dana ranije i da je čuvate dobro zatvorenu kako bi bila sočnija i da se svi ukusi prožmu. Ja sam je čuvala u zvonu za torte.

Mera 1 šolja = 2,5dl

Sastojci:

1 šolja jogurta

1 šolja mleka

1 šolja ulja

1 šolja pšeničnog griza

1 šolja oštrog brašna

1 šolja prezli (ili mlevenog keksa-ja sam stavila mlevenu Plazmu)

1 šolja šecera

1 zrela, mekana banana

1 kašičica sode bikarbone

1 kašičica praška za pecivo

4 kašike kakaoa

4 kašike pekmeza od šljiva

100gr rendane crne čokolade sa velikim procentom kakaoa

Pored ovih sastojaka koji su u receptu ja sam dodala još 1 kašiku cimeta, 1 kašiku soka svežeg đumbira, između dva prsta čili papričice, 2 mandarine isečene na sitne kockice i 1 šolju brusnica.

Fil I

3 kašike višnjevače (ja sam koristila domaći sirup od kajsija)

5 kašike marmelade od brusnice (ja sam koristila domaći džem od kajsija)

Fil II

300g crne cokolade

160g putera

4 kašike ulja

Priprema:

Izmiksati bananu sa džemom, pa postepeno dodavati sve ostale sastojke I lagano izmešati varjačom dok se smesa ne sjedini. Na kraju umešati rendanu čokoladu.

Izliti u manju, dublju modlu sa štipaljkom, premazanu puterom i posutu grizom (ili prezlama). Moja modla je bila promera 22 cm.

Staviti u zagrejanu rernu na 190 stepeni, peći oko 30 minuta. Proveriti drvenim štapićem da li je testo pečeno.

Pečeni biskvit izvaditi iz modle i dobro ohladiti.

Preseći ga horizontalno, na nekoliko delova 1,5 cm širine, pa svaki premazati Filom I (džemom koji smo razredili s višnjevačom - sirupom) i ostaviti malo da biskvit upije preliv.

Na isečene biskvite obilno namazati Fil II. Koji ćete pripremiti tako da pomešane sastojke otopite na laganoj vatri. Ostaviti 1/3 fila da premažete tortu odozgo i spolja. Poređati biskvite jedan na drugi formirajući tortu, premazati 1/3 fila II i ukrasiti po želji. Ja sam koristila čokoladne kapljice.

Pre služenja je dobro rashladiti.

Čokoladni sirup by mignonn

Sastojci za sirup:

250 ml vode

200 gr braon šećera

1 kesica vanilin šećera

100 gr kakaoa u prahu

prstohvat soli

Priprema:

Šećer, vanilin šećer i so kuvati u vodi dok se ne otope. Mešajuci varjačom postupno dodavati kakao u prahu. Kada ste dodali sav kakao u prahu, prokuvajte još 5 minuta uz stalno mešanje. Još toplu čokoladu uliti u praznu flašu i koristiti kao preliv za palačinke, sladoled…

Mere za čokoladni sirup sam povećala da bi torta bila sočnija i čokoladičnija :) 

Za ukrašavanje:

čokoladne kapljice ili rendana čokolada

Prijatno!!!

Panama torta

Recept za ovu tortu sam pronašla kod Argente,  pravila sam je sa nekim izmenama i dopunama, jer se krema pravi od sirovih jaja, ali ja sam skeptična kad su jaja u pitanju, pa sam napravila klasičnu ganaš kremu. Osim toga, po obodu sam nalepila jaffa keksiće i odozgo po torti posula grilijaš.

Sastojci:

7 jaja

1 vanilin šećer

150 gr. šećera

25 gr. brašna

1prašak za pecivo

prstohvat soli

150 gr čokolade za kuvanje

150 gr. mlevenih lešnika

Krema:

150 gr. putera

50 gr šećera u prahu

2 jajeta

100 gr. čokolade (60-70% kakaoa)

I još treba:

oko 25 gr. oguljenog, prženog, mlevenog badema

Postupak:

Otopiti čokoladu (150 g) na pari. Kalup za tortu (24 ili 26 cm) namazati puterom i staviti papir na dno. Jaja mutiti velikom brzinom 1 minut. Dodati šećer i mutiti još 2 minuta.

Umešati brašno sa solju i praškom za pecivo, otopljenu čokoladu i pečene lešnike.

Izručiti u pripremljen kalup i peći oko 50 min (proverite čačkalicom). Biskvit ohladiti na rešetki.

Otopiti čokoladu (100g).

Za kremu, dobro umutiti puter sobne temperature, pa postepeno dodati šećer i jaja. Nakon dodavanja jajeta, dobro izmutiti da se ujednači. Jaja obavezno moraju biti sobne temperature! Postepeno dodati otopljenu čokoladu.

Ja sam prethodno jaja sa šećerom skuvala na pari, dodala čokoladu da se otopi, pa u ohlađen krem dodala dobro izrađen putar.

Biskvit jednom preseći, da se dobiju 2 kore. Filovati polovinom kreme, a polovinom obmazati tortu.

Svadbena torta - čokolada i voće - za Žica

Kristini i Nikoli srećno venčanje, puno ljubavi u zajedničkom životu :)))

Torta Hello Kitty za Lenkicin 2. rođendan

U nedelju smo proslavili 2. rođendan mojoj unukici Lenkici :))) Kao da se juče rodila, a sad je gledam prava je devojčica, porasla, priča 300 na sat ;) i osvaja nas svojim šarmom i dečijim nestašlucima...

Baka je za ovu tortu i ostale delikatese u 48 sati spavala oko 2 sata ukupno, ali nije mi žao jer sam zadovoljna urađenim poslom, a osmeh i radost moje mezimice čini da zaboravim na umor i bolove u leđima i starim kostima ;)))

Srećan rođendan ljubavi moja najveća, da nam rasteš zdrava, srećna i vesela i da nam svojom dečijom   vriskom i  cikom ispunjavaš život :)))

Jagode i čokolada za rođendan moje Jelene

Ovu torticu sam pravila za rođendan moje starije ćerke Jelene... ona je jedna od moje tri najveće ljubavi na svetu... pored moje Jelene, tu su i Bojana, mlađa ćerka i naravno Lenka moja unukica, koja nas iz dana u dan sve obara s nogu... Jelena je Lenkina mama i kad ih posmatram, Lenkica je Jelenina kopija iz detinjstva i ne mogu da se ne setim Jeleninih nestašluka iz tog najranijeg perioda.

Jelena ima poseban odnos sa svojom devojčicom, nežan, pun ljubavi i ne retko zna da se spusti na nivo bebe od dvadeset meseci i da se glupira kao da joj je vršnjakinja, što mene zna da nasmeje do suza...

Uživam u toj njihovoj razigranosti i glupiranju i razmišljam kako ja u vreme kad su one bile male nisam znala tako da se opustim i budem dete sa njima...

Uvek sam se trudila da budem stroga mama, da znaju šta smeju a šta ne, mada sam potajno želela da mogu da se bezbrižno igram sa njima bez ikakvih strahova za njihovo vaspitanje i da ću ih time razmaziti... ''Stara škola vaspitavanja dece'', što bi rekao moj otac...

Ponekad zažalim za tim vremenima i onom što sam propustila kao mlada majka, ali sada to trostuko nadoknađujem sa svojom unukom :)))

Valjda godinama postanemo mudriji, opušteniji, bez onih prastarih stega i strahova, te da pokazivanje velike ljubavi, emocija, nikada ne može da bude loše u daljem razvoju dece.

Ne kažem da sam promašila u vaspitavanju svoje dece, naprotiv, ponosim se sa njima dvema, obe su završile fakultete, obe su postale samosvesne i uspešne mlade žene koje znaju šta hoće u životu, ali žao mi je što je taj period moje mladosti i njihovog detinjstva bio uskraćen zajedničkim igrama, glupiranjima i opuštenošću koju sad vidim u između moje Jelene i naše Lenkice. 

Eh... ja se raspisala o prošlosti i sadašnjosti, već je kasno, a recept ću nakuckati sutra pa navratite :)))

Evo i obećanog recepta koji je jako jednostavan i što je najvažnije ukusan. Jedina izmena je što sam smanjila količinu šećera u receptu i za ganache sam koristila mlečnu čokoladu. Pravila sam duplu meru jer je Jelena sa ovom torticom počastila svoje prijatelje.

Ne bih da prevodim recept, to vrlo lako i brzo možete uraditi sa čika Google prevodiocem :)))

Prijatno i uživajte!!!