Fazan sa pancetom, kruškama i čokolaom

Kad kažemo čokolada odmah pomislimo na poslastice, ja sam malo eksperimentisala i napravila fazana sa čokoladom, narandžom, kruškama i pancetom. Dodala sam i malo čili papričice, da  pojačam ukus. 

Bili smo iznenađeni i oduševljeni neobičnom i neočekivanom eksplozijom ukusa i mirisa.

Sastojci:
 
kk = kafena kašičica
kaš = supena kašika

1 fazan
1 kk Himalajske soli
50 g gorke čokolade (70%)

150g pancete
malo majoneza


Za marinadu:
1 kk Himalajske soli
1/2 kk cimeta u prahu
1 čili papričica
1 kk dumbira u prahu
beli biber
2 kaš maslinovog ulja
sok i kora od jedne narandže


Za prilog:
 3 šargarepe
2 korena paštrnaka
1 koren peršuna
1 manji koren celera

3 kruške vijamovke
1 veća glavica belog luka
1 veća glavica crnog luka

Priprema:

Fazana očistite, operite, posušite, namažite mešavinom za marinadu i ostavite da odstoji u frižideru bar sat vremena.

Čokoladu otopiti na pari i premazati fazana sa unutrašnje strane, odozgo premazati sa majonezom zaviti u foliju i peći na 180 ctepeni pola sata.

Nakon pola sata skinuti foliju, na dno tepsije u kojoj se peče poređati na kolutove isečen crni luk, dodati očišćeno korenasto povrće i beli luk - u ljusci. Vratiti fazana, peći još 15-20 minuta i sve prelivati sa marinadom. Pred kraj pečenja fazana obložiti listićima pancete, dodati kruške koje smo prethodno oljuštili i kratko zapeći da panceta porumeni, ali paziti da se kruške ne prepeku.


Služiti sa sezonskom salatom.


Prijatno!!!

Ukusno jelo od fazana i srećan Božić svima koji danas slave

Sastojci:

1 očišćen i opran fazan

300 gr. domaće suve slanine

3 šargarepe

1 koren peršina

½ srednjeg korena celera

2 glavica crnog luka

2 veće glavice belog luka

2 kašike bobica kleke

1 dl vode

1 dl ulja

lovor

so i biber po ukusu

Za marinadu - pac:

1 glavica belog luka

1 grančica ruzmarina

2 lista lovora

so, biber

1 dl belog vina

Priprema:

Pripremiti marinadu tako što ćete u belo vino dodati na listiće iseckan beli luk, ruzmarin, lovor, so i biber, sjediniti smesu i preliti preko fazana te ostaviti preko noći u frižideru da odstoji. Povremeno ga prelivati sa sokom i okretati da se sa svih strana natopi i upije začine.

Sutradan  iseći povrće (šargarepu, peršun, celer i luk na kolutove) i složiti u vatrostalnu tepsiju koja ima poklopac, ako nemate takvu posudu možete prekriti sa aluminijskom folijom. Dodati neoljuštene čenove belog luka, lovorov list i bobice kleke. Na povrce poređati komade fazana, prekriti ih kriškama slanine koju pričvrstite čačkalicama.

Začiniti još po ukusu solju, biberom, dodati, vodu i peći poklopljeno u dobro zagrejanoj rerni. Za vreme pečenja meso povremeno zalivati sokom koje je pustilo.

Služiti uz restovani krompir ili povrće po želji.

Fazan spremljen na ovaj način je jako ukusan i sočan, samo pazite da ga ne prepečete, jer će onda biti drvenast i suv.

 

 Recept sam pronašla ovde, ali sam ga malo izmenila u skladu sa našim ukusima.

Prijatno! :)

Svima koji danas slave Božić, želim srećno rođenje Hristovo!

Supa od fazana sa griz knedlama

Dobili smo od dragih prijatelja dva fazana, od jednog sam napravila supicu sa knedlama a od drugog fazana u pacu, recept za ovo drugo sledi.

Mislila sam da će meso biti tvrdo i žilavo kao i svaka druga divljač koju sam jela, međutim nije tako, jako je mekano i ukusno.

Sastojci za supu:

1 fazan

3 šargarepe

1 koren i list peršuna

1 manji koren i list celera

1 koren i list paštrnjaka

2 manja kromira

1 srednja glavica crnog luka

2 češnja belog luka (po želji)

1 list lovora

par zrna crnog bibera

so po ukusu

suvi začin po ukusu

2l hladne vode

Sastojci za griz knedle:

1 jaje

50gr. svinjske masti

100gr. pšeničnog griza

Postupak pripreme supe:

Fazana dobro oprati, staviti u veću šerpu i naliti hvadnu vodu. Dok ne provri metalnom cediljkom stalno skidati penu - obavezno!!!

Kad provri dodati očišćeno povrće, lovor i biber i posoliti po ukusu. Dok se supa kuva povremeno skidati penu ako se pojavi. Kuvati poklopljeno na tihoj vatri, ne sme jako da vri.

Kad meso i povrće omekša, supu procediti u drugu šerpu i staviti na laganu vatru da ponovo provri. Za to vreme pripremiti knedle.

Postupak pripreme knedli:

50 gr. masti sipati u tanjir i dobro umutiti viljuškom da mast pobeli i postane penasta. Dodati odjednom celo jaje i ponovo mutiti da se smesa ujednači. Na kraju dodati griz, brzo sjediniti, kašičicom praviti male knedlice i odmah zakuvati u supu koja ne sme jako da vri, nego što kaže moja majka samo da ''šapuće'' ;)

Knedle kuvati 5-10 minuta u zavisnosti koliko su velike i kakav je griz. Ako je griz sitniji knedle će se skuvati brže i obrnuto. Probajte kašikom presečite jednu knedlicu pa ako vam se učini tvrdom kuvajte još malo dok knedle ne omekšaju. Prilikom spuštanja knedli u supu sve će potonuti na dno šerpe, ali kako se kuvaju polako će jedna po jedna isplivati na površinu supe.

Na kraju dodati suvi začin po ukusu, skloniti supu sa vatre i ostaviti je poklopljenu desetak minuta da se malo ''odmori'. Pre samog služenja supu posuti sino seckanim peršunom.

Kuvano meso fazana i povrće možete polužiti posebno kao rinfliš ili ''lešo'' uz ren ili neki sos, recimo od paradajza, beli sos od rena, mirođije i sl. i imaćete zdrav kompletan obrok.

Prijatno!!!