MLADENČIĆI

Mladenci su lep pravoslavni praznik koji se obeležava 22. marta. Posvećen je ljubavi i mladim bračnim parovima u prvoj godini  svoga braka. Običaj da se mese Mladenčići, izražava se zelja da brakovi sklopljeni te godine budu slatki. Peku se i premazuju medom. 

Praznik Mladenci posvećen je i buđenju proleća, a njegovi koreni su u prethrišćanskoj religiji. 

Pošto se mese u doba Velikog Uskršnjeg posta uvek se spremaju posni.

Ove slatke kolačiće sam sa ljubavlju pravila za Mladence mojoj ćerki i zetu koji su svoju ljubav krunisali brakom 31. maja 2009. godine.

Sastojci:

1/2 kg	mekog brašna
1	sveži kvasac
1 kk	šećera
1 kk	soli
2 dl	tople vode
0,5 dl	ulja
2 kaš.	šećera
	kora od narandže – izrendana
	med
	suvo grožđe ili karanfilić

Priprema:

Umesiti glatko testo od brašna, vode, kvasca, šećera, ulja, narandžine korice i soli.

Ostaviti na toplom pola sata da testo udvostruči volumen, premesiti ga, rastanjiti na debljinu 0,5 cm, te napraviti 40 pogačica, (vaditi ih čašom ili odgovarajućom modlom).

Jako je važno da bude tačno četrdeset kolačića, ako vam preostane testo zadnji kolačić može da bude nešto veći.

Kolačiće izbosti na nekoliko mesta sa bosiljkom, poređati u pleh i pustiti da malo nadođu.

Peći ih 20-tak minuta i još tople premazati sa medom.

Radi dekoracije u sredinu možete da stavite zrno suvog grožđa ili karanfilić.

Mladencima puno ljubavi u budućem zajedničkom životu, da im svaki dan bude sladak i meden kao ovi medeni kolačići :)))

Prijatno!!!

Beli bubrezi

Znam da mnogima ovo nije omiljena hrana, ali našim muškarcima, bar većini jeste… Jedan od njih je i moj MM koji ih obožava, i kad ih je ugledao u vitrini jednog megamarketa, bio je srećan kao dete… e, pa za naše muške koji ovo jelo tamane sa velikim guštom…

Sastojci za 4 osobe

2 kom.	belih bubrega
1 glavica	belog luka
1 dl	belog vina ili soka od limuna
1/2 l	vode
	kora od limuna
2 glavice	crnog luka
400 gr.	pečurke
	biber u zrnu
	so, vegeta, začini po želji

Priprema

Bele bubrege oljuštiti od opne, iseći na ploške i potopiti u pac jedno dva sata.
Pac pripremiti od belog vina (ili limuna), vode, kore od limuna, i 2-3 češnja belog luka.
Nakon toga, ih oprati, posušiti i iseći na sitnije komade.
Za to vreme upržiti crni luk, iseckan na kockice, dodati bele bubrege i dinstati 10-tak minuta.
Dodati pečurke isečene na listiće, još malo prodinstati dok ne ispari sva voda i pred sam kraj dodati 2-3 češnja belog luka.
Začiniti po ukusu sa vegetom, biberom i dr. začinima koje volite.

Kinoa (Quinoa) crvena sa povrćem

Kinoa (quinoa) je jedna od nutritivno najvrednijih namirnica na planeti. To je prastara žitarica kojom su se hranile drevne Inke, a koja sadrzi proteine koji se lakse vare od proteina iz mesa i jaja.
Ova žitarica je odličan izvor mnogih vitamina u minerala uljučujući vitamine B grupe, magnezijum, vitamin E, fosfor i veoma važan – cink, ne sadrzi gluten.
Izuzetno je zdrava, vrlo ukusna i lako se i brzo priprema, odlično kombinuje sa povrćem i mesom.

Sastojci za 4 osobe

200 gr.	Kinoe (Quinoa) crvene
400 ml.	vode
	morska so po ukusu
1/2 kg	raštana ili slatkog kupusa
300 gr.	šargarepe
200 gr.	bundeve
1 struk	praziluka
3 češnja	belog luka
	maslinovo ulje
	peršun

Priprema

Crvenu kinou (Quinoa) očistiti i dobro oprati pod mlazom vode, pa skuvati u vodi poklopljeno jedno 10-tak minuta (odnos vode i kinoe treba da bude 2:1).
Ostaviti je poklopljenu da odstoji još desetak minuta da upije svu tečnost.
Za to vreme posebno skuvati na pari povrće (raštan ili kupus, šargarepu i bundevu.
Praziluk sitno iseckati i prodinstati par minuta na vodi.
Svo povrće treba da bude krckavo – a la dente.
slika
Pometati povrće sa kinoom, dodati beli luk iseckan na listiće, preliti maslinovim uljem, posoliti morskom solju i kratko par minuta propržiti na laganoj vatri da se sastojci prožmu.
Na kraju dodati sitno seckan peršun.

Sarmice od zelja

Kad dođe proleće u našoj kući se često spremaju ove sarmice koje su njamiii! Zelje ili kiseljak je višegodišlja livadska biljka, ima jestivo stablo i listove izduženog oblika. Listovi su blago strelasti sa veoma dugačkom peteljkom. U listovima sadrži 40-80 mg% vitamina C i oko 5 mg% karotina.

Sastojci:

4 vezice	zelja (sa širim listovima)
500 gr.	mešanog mlevenog mesa
2 glavice	crnog luka ili 2 vezice mladog luka
2 kom. 1 kafena šoljica	šargarepe sečene na kockice pirinča
4 kom.	jaja
1/2 l	mleka
2 dl.	kisele pavlake
	vegeta, so, biber, aleva paprika, ulje

Priprema

Odabrati zelje sa krupnijim listom da bi se lakše zavijale sarmice.

Zelje dobro oprati pod mlazom hladne vode, svaki list posebno i preliti sa vrelom vodom na par minuta da malo omekša da bi se lakše savijalo. Odliti vodu i pažljivo zavijati sarmice.

Fil:

Pirinač oprati i prokuvati u malo vode, da nabubri (ne treba da bude skroz kuvan). Za to vreme upržiti luk na malo ulja da postane staklast, dodati šargarepu isečenu na kockice, malo prodinstati pa dodati mleveno meso i dinstati dok se meso dobro ne uprži. Sjediniti sa prethodno skuvanim pirinčom i začiniti po ukusu.

Na svaki list zelja dodati po kašiku fila, zavijati sarmice i ređati u vatrostalnu tepsiju.

Preliti sa umućenim jajima, mlekom i kiselom pavlakom. Prekriti sa folijom i peći oko 20 minuta dok voda ne ispari. Pred kraj skloniti foliju i ostaviti u toploj rerni da malo porumeni. Oprez ako vam je rerna previše topla biće vam malo više reš, kao što je meni zadnji put ispalo).

Služiti uz dodatak kisele pavlake, jogurta, zelene salate i sl.

Posluživanje

Ukoliko želite vege recept, umesto mesa možete u fil dodati odgovarajuću količinu sojinih mrvica prethodno potopljenih u vrelu vodu.

GURMAN SARMA

Verovatno ima dosta recepata za sarmu, svako ima svoj favorit, ali nije na odmet još jedan recept. Evo kako ja to spremam, (ovo uspravno ređanje sarme su cake moje mame, :)) pa izvolite, poslužite se…

Sastojci 

1 kg	mešanog mlevenog mesa
1 šoljica	pirinča
3 veće glavice	crnog luka
2 kom	šargarepe
1 kom	krompir
	so, vegeta, biber, ljuta aleva paprika, lovorov list
3 veće glavice	kiselog kupusa
	I JOŠ TREBA:
	suvog mesa
	suve slanine
1/2 l	ulja

Priprema:

Na dosta ulja dobro propržiti na tihoj vatri crni luk, iseckan na kockice, dok se skroz ne raspadne. Zatim dodati na najsitnije izrendanu šargarepu, i nastaviti sa dinstanjem.

Kad se sve lepo propržilo dodati mleveno meso, i dalje pržiti dok se i meso dobro ne preodinsta. Pred sam kraj dodati začine, dobro opran i oceđen pirinač i na krupnije narendan krompir.

U veću šerpu prvo po dnu poređati listove kiselog kupusa, staviti par lista lovora, poređati suvo meso, pa zavijati sarmu i ređati je uspravno jednu do druge, da bi sva bila ravnomerno kuvana.

Vodite računa da ostavite par listova kupusa da odozgo prekrijete sarmu. Na kraju preko zavijene sarme poređati suvu slaninu, prekriti listovima kupusa i zaliti sa vodom da ogrezne.

Ja na početku sarmu kuvam na najmanjoj vatri na ringli, dok ne provri, nakon desetak minuta zagrejem malo ulja i alevu papriku, prelijem preko sarme, poklopim i nastavim sa kuvanjem u rerni oko dva sata.

Prijatno!!!