Teleća kapama sa koprivama

 

Ja opet o koprivama ;) Šta ću kad su zdrave i kad ih volimo, a tako brzo im prođe sezona :))

Sastojci:

0,5 kg. teletine (može i jagnjetina, junetina...)

1 kg. crnog luka

2 vezice mladog crnog luka

1 kg. kopriva

2-3 češnja belog luka

malo brašna za paniranje

so, biber, začin, aleva paprika (može i ljuta)

kisela pavlaka,  ovčije kiselo mleko ili jogurt

Postupak:

Meso iseći na kockice, uvaljati u brašno i kratko propržiti da dobije rumenu boju. Izvaditi meso i odložiti na topom mestu. U istoj masnoći izdinstati na pari i laganoj vatri sitno iseckan crni luk dok se skroz ne ukrčka (kao za gulaš).

Trudite se da ne dodajete vodu prilikom dinstanja luka, ali pazite da vam ne zagori. Ukoliko se doda voda dinstanje će duže trajati.

U tako prodinstan crni luk dodati meso i sipati po malo vode. Ovo jelo se brzo sprema ali zahteva da stalno budete pored njega i da ga često mešate.

Kad je meso skoro gotovo dodati sito seckan mladi crni luk i koprive. Još kratko prokuvati, dodati seckan beli luk, začiniti po ukusu i poslužiti uz pavlaku, ovčije kiselo mleko ili jogurt.

Prijatno!!!

Čorbica od kopriva - za detoksikaciju

Proleće je uveliko počelo i verovatno većina pati od umora, manjka energije ili čak anemije. Puno toksina se nagomilalo tokom zime u organizmu zbog jake zimske hrane. Ovo je jedan od načina kako da se najbrže i najjednostavnije oslobodite tromosti i umora.

Čorbica za detoksikaciju je u našoj kući često na meniju, dok su koprive još mlade, a svi znamo koliko su zdrave :))  

Uz sezonsku salatu može da zameni kompletan obrok.

Sastojci:

2 kom. pilećeg belog mesa

1 glavica crnog luka

2 šargarepe

1 kom peršuna (koren i list)

1 kom paštrnaka (koren)

100 gr. celera  (koren)

1 krompir

200 gr. kukuruza šećerca

1 crvena paprika

1-2 kašike kukuruznog brašna

0,5 šolje prosa

2 češnja belog luka

1 veza mladog crnog luka

1 veza sremuša

0,5 kg mladih kopriva

so, biber, aleva paprika (ljuta)

1 jaje

2 dl. kisele pavlake

Postupak:

Svo povrće očistiti, iseći na kockice i dinstati sa pilećim belim mesom po redosledu kako je gore navedeno, uz postepeno dodavanje vode.

Kad je povrće i meso upola omekšalo, dodati kukuruzno brašno, pa naliti vodu i ostaviti da vri oko 15-tak minuta.

Dodati ošišćeno i oprano proso, kuvati još 10-ak minuta, pa pred kraj u čorbicu dodati na rezance iseckan sremuš, mladi crni luk, beli luk i mlade koprive. Kuvati još kratko vreme dok zeleniš ne omekša. Začiniti po ukusu i skloniti čorbu sa vatra.

Kad se čorbica malo prohladi umutiti jedno jaje sa pavlakom i začiniti čorbu pre serviranja.

Ovo je moja varijanta povrća koju obično koristim za čorbice, a vi možete da dodate ili oduzmete povrće po vašem izboru, mada i ja pravim razne kombinacije i varijacije na temu ;))

Savet:

Ova čorba ne bi trebala da se podgreva, te napravite količinu za jedan dan.

Ako izostavite meso, pavlaku i jaje, imaćete odličnu posnu - vege čorbicu.

Prijatno:)))

Palačinke sa koprivama i mišići od rotkvica

Opšte je poznato koliko je kopriva lekovita biljka, ali ne znam koliko nas je svesno toga, koliko je ona zapravo lekovita.

Kad bi ljudi shvatili, koliko je ova biljka lekovita, sadili bi samo koprive.

Svi delovi koprive - stabljika, lišće, koren i cvet - imaju lekovita svojstva. U drevna vremena kopriva je bila vrlo cenjena u narodu. 

Naučnici tvrde, da bi kopriva odavno nestala sa lica zemlje, kad ne bi žarila.  Životinje i insekti bi je odavno pojeli.

Kopriva je najbolja biljka za čišćenje i poboljšanje krvi. Zbog toga koprivu preporučuju kao deo prolećnog čišćenja organizma.

Ako imate manjak gvožđa u organizmu i osećate se umorno i beskorisno, kopriva je to što vam treba! Kopriva sadrži puno gvožđa i uspešno se koristi kod anemije. Nakon određenog vremena, opet ćete se osećati puni energije i zdravlja.

Zato krenita u nezagađenu prirodu i naberite svežanj zdravlja za vas i vaše ukućane.

Još kao mlada domaćica i majka intuitivno sam znala za njenu lekovitost i svake godine kad bi leto provodili u porodičnoj kući u Prolom Banji brala sam koprive u dvorištu i pravila ''zelene'' palačinke deci. Bile su oduševljene bojom i rado su ih jele.

Vrlo se jednostavno spremaju, mogu biti slane ili slatke, a ako izostavite jaja i mleko i posne - vege. Koristite samo mlade izganke na vrhu biljke.

Svežanj kopriva dobro očistite, operite i skuvajte, te propasirajte. Ne prosipajte vodu u kojoj su se kuvale i ona je lekovita.

Pripremita palačinke na uobičajeni način i uz sveži sir, dobro začinjenu salatu sa limunom imaćete lep, zdrav obrok za vas i vašu dečicu.

Evo i ideje kako da vam deca zavole i rotkvice, malo se poigrajte i videćete njihov oduševljen osmeh :)))

Prijatno!

 

Mamina fina cimet pita

Ovo je fini sočan kolač iz svešcice moje majke i podseća me na lepo, bezbrižno detinjstvo i dane kad smo utčavali u kuću i snogu na vratima smazali po parče, da ne gubimo vreme ;) a zatim se vraćali igri :)

Obožavam ovu pitu i kad se fini miris cimeta širi po kući. 

Pitu obavezno napravite dan ranije, puno je lepša drugi dan kad korice omekšaju od kremastog fila.

Sastojci za korice:

200 gr masti, 

300 gr šećera, 

4 kašike meda, 

2 jaja, 

2 kašike kakaoa, 

malo cimeta, 

1 kašičica sode bikarbone, 

6 kašike mleka, 

600 gr brašna

Sastojci za biskvit:

4 jaja

4 kašike šećera

4 kašike brašna

Zamesiti testo za korice, razdeliti na 2 dela i peći na obrnutom plehu od šporeta. Umutiti testo za biskvit i ispeći u istom plehu.

Sastojci za fil:

1,5 l mleka

8 kaš. griza

5 kaš. gustina ili pudinga od vanile

6 kaš. šećera 

1 margarin ili puter

200 gr šećera u prahu  

Griz i gustin skuvati u mleku sa šećerom i ohladiti. Ulupati 200 gr šećera sa 1 margarinom i spojiti sa filom od griza i gustina. 

Filovati da biskvit bude u sredini i posuti šećerom u prahu.

Prijatno!!!

Ruski kulich

Ovaj mirisni kolač sam pravila za Uskrs i zaista sam prezadovoljna, tako je mirisala ćela kuća, da se i komšiluk najavio da dođe na degustaciju ;))

Doslovno sam se držala recepta, osim što sam umesto kardamoma (koji nisam imala i ne znam gde bih ga mogla u Beogradu naći) dodala koricu narandže i limuna. Od suvog i koštunjavog voća sam stavila suvo grožđe, brusnice, kajsije, smokve, prepečen badem, orahe i malo čokoladnih kapljica, a vi možete po želji šta volite.

Draga tavuco sa Coolinarike je jako lepo napisala i objasnila recept za ovaj divan mirisni kolač, pa ga ja u originalu prenosim.

Hvala mila na divnom receptu, sigurno ću ga praviti još puno puta :)))

Kulich je tradicionalni ruski hleb (kolač) koji se mesi za Uskrs (Vaskrs). Nosi se u crkvu da ga sveštenik blagoslovi. 

Od tog kulicha svako jutro se pojede mali komadić za sreću i prosperitet. Obicno se prelije sa belom glazurom i ukrašava slovima XB (Xpucтoc Bacкрece). 

Sličan je italijanskom panettone-u i peče se u limenkama od kafe i domaćice se takmiče čiji ce biti viši.

 
Sastojci:

 
900 gr brašna
350 ml mleka
20 gr kvasca (3 kesice)
250 gr putera
6 jaja
300 gr šećera
nepuna čajna kašika soli
50 ml votke
extrat vanile
extrat badema
prstohvat šafrana
150 gr smese seckanih badema, suvih kajsija, grozdjica, suvih brusnica (ili bilo koje suvo voće koje imate)

 
Priprema:

 
Ugrejte 350 ml mleka da bude mlako, uspite u njega sav kvasac, promešajte i dodajte otprilike polovinu brašna. Ostavite na toplo da se udvostruči. 

 
Za to vreme odvojite jaja, pa samo žumanca umutite sa šećerom i puterom. Posebno umutite belanca tek toliko da se zapene. 

Kada se tijesto uduplalo ponovo stavite zdelu u mikser i dodajte prvo smesu umućenih žumanaca sa puterom, so, extrate vanile i badema i mešajte na sporijoj brzini. Kad se ujednači dodajte naizmjenično belanca i ostatak brašna i dobro izmešajte.

Testo treba da je mekše. Sada opet stavite da naraste.

Konzerve obložite pek papirom, i dno i stranice i podmažite. Ako vam konzerva nije dovoljno visoka, samo ostavite papir u visini kojoj želte da viri iz konzerve.
 

Kada se testo po drugi put uduplalo dodajte smesu sa suvim voćem i premesite. Kidajte komade testa i stavljajte u podmazane i papirom oblozene limenke. Napunite otprilike 1/3, mozda malo vise. Pustite da naraste skoro do vrha (otprilike do 4/5 limenke). Premažite jajetom i pecite na ne prejakoj temperaturi od 40 min do 1 sat (zavisi od velicine kalupa, male limenke traže manje vremena, ako koristite veće kalupe, treba više vremena. Čim se vrh dobro zažuti i počne tamniti prekrijte papirom.

 
Gotovo je kad duža čačkalica izadje čista nakon bockanja testa.

 
Izvadite iz limenki, odstranite papir, pokrijte krpom i ohladite. Gotove pospite secerom u prahu, ili napravite belu glazuru pa prelijte.

Kulich se uvek seče na krugove a ne na kriške. 

Prijatno!!!

Izvor